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這家鹹酥雞在我們家心目中一直吃鹹酥雞的首選，無論現在連鎖店或其他台南老店競爭激烈，
我們家還是喜歡這家店的味道，可能也是種感情的寄托。
店家老闆蔡爸爸是我就讀國小時的愛心義工，在我同一時期唸新南國小的人幾乎都有吃過他們家的鹹酥雞吧!
在大智街從1982年開始營業至今已二十多個年頭，來這裡的消費者都是老鄰居或從小吃到大的人，
都是已習慣他們鹹酥雞的味道，除了食物外，還多了一份老闆與老闆娘那種親切的情感，
每次去買鹹酥雞，老闆娘都知道我們家習慣點的幾樣菜色，主動的問我今天要不要吃哪些，
這種熟悉感是其他店家找不到。
所有的菜色選擇跟一些大店家比起來雖不多，但好吃的料都有準備，且擺放檯面乾淨整齊，
乾淨整齊東西也新鮮，最常點的有三角骨、豆干、雞皮、地瓜等等，
其中最喜歡是店家自製的芋丸，現在鹹酥雞攤很多芋丸都是叫冷凍有包一個蛋黃在裡面那種，
店家的芋丸堅持手工自製1顆5元，以前還3顆10元，現在1顆5元我也覺得很值得，
因為吃得到濃香的芋丸味，以前不敢吃雞皮的我，店家把雞皮炸到香脆可口，讓人一口一口不停的吃，
香而不油，所以這也變成我們常點菜色，龍珠和丁香魚也是一般店家少有的菜色。
今天因為要在家吃晚餐的關係，少少點了一份三角骨和豆干，
我每次在想念著三角骨就是想念他們家的三角骨，他們的三角骨是我吃過最好吃的，
之前鄰居有喜歡安平某家鹹酥雞的三角骨買來請我們吃，
一吃我覺得味道太甜，沒有鹹酥的口感，還是覺得老牌的最好吃，
嘴饞時就買一份來解解饞。
在彰化很多家都沒有在賣三角骨，找到有一家在賣的三角骨部分也不是這個部位，
三角骨是雞胸與雞翅之間相連的部位，這個部位除了吃得到有咬勁的肉外，
還有一些連在骨上的軟骨，吃起來特香，自從吃過三角骨後，鹹酥雞大多以雞胸肉製成的肉塊，
所以有時肉會比較澀，三角骨完全沒這個問題，我每次都把骨頭啃得乾乾淨淨，軟骨也不放過。
我也很喜歡老牌的炸豆干，豆干1片才5元，很甘心的價錢，老闆娘還會問我炸的程度，
我每次都說我要外酥內軟，這個豆干有時炸得酥一點也很好吃，
目前吃下來外酥內軟的口感我最愛，一個人吃上兩片都沒有問題，
一樣加工製成的豆干，在店家炸起來都有特別的香酥感。
分享這家我記憶中味道的老牌鹹酥雞店，或許他沒有明亮的招牌或華麗的裝潢，
但有的是那種記憶中不變的老味道及親切感情在，
這種感覺是種遊子獨有的感覺吧!
喜歡我的文章 就不吝給我一個 推 吧!
老牌鹹酥雞
地址：台南市大智街80之4號
電話：06-2219281
營業時間：PM:4:00~AM:00:00
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